创新
更早读懂
亚洲的味蕾
一个趋势唯有在其见顶之前能够上市，才真正有用。我们观察这一地区饮食中确实正在发生的变化，再把它转译为经得起您的工艺与成本考验的风味轮廓。
我们的看法
多数趋势报告
来得太迟
当一个风味方向出现在已发布的趋势报告中时，它多半已经在某处上架，这意味着抢先的窗口已经关闭，剩下的只是跟随。
亚洲也并非作为单一市场在移动。一个在雅加达正在攀升的轮廓，可能在曼谷早已成熟，而在马尼拉尚无人知晓；把这一地区当作一条趋势线处理，产出的将是不指向任何人的上市方案。
我们自 1971 年起便为这些市场进行创制，比起全球预测，我们把更多时间放在人们当地究竟在吃什么之上。这是一种更慢的倾听方式，却往往更早接近事实。
东南亚
各区域市场分别观察，而非并作一条趋势线
1971
为亚洲味蕾进行创制的起始年份
品评
方向先经受训小组验证，我们才会提出建议
我们的工作方式
从信号到
可以上市的东西
一个趋势值得告知您，前提是它经得起您的工艺、成本与市场的检验。
01
观察正确的对象
街头饮食、区域零售、本地品类上市，以及我们自己的客户正在提出的需求。在这一地区，早期信号出现在人们所吃的东西之中，远早于出现在报告里，而且在各个市场的呈现并不相同。
02
转译为风味轮廓
一项文化观察并不等于一份风味需求。真正的工作是判断哪些感官要素真正承载了这个概念、哪些只是枝节，从而使您推出的产品读起来是这一趋势本身，而不是对某道菜式的字面复写。
03
先验证，再建议
一个方向会先送交受训小组并进入真实应用，之后我们才会呈现给您。我们宁可在内部否掉一个有趣的构想，也不愿它在您已投入产线之后于您的基质中失败。
04
对时机保持坦率
有些变迁经久，有些只是一季。我们会说明我们的判断；若认为窗口已经错过，我们会直言，而不是把一个来迟的轮廓卖给您。
我们在观察什么
正在发生的方向
我们目前观察到、正在东南亚各品类中移动的变化。
区域与在地的具体性，而非泛亚洲
减糖、减盐、减脂而不牺牲口感
质构成为驱动因素，而不只是风味
日常可及的高品质与手作意趣
植物基凭口味取胜，而不只凭理念
怀旧与传统风味的回归