创新
减盐
技术
通过鲜味化合物与醇厚味调节剂,还原盐的完整感官体验。标签上的钠更少,产品里的好味道不变。
机会
消费者的态度
已经改变
盐或许是人类使用过的第一种调味料。但消费者如今对自己的钠摄入更加关注。75% 的美国消费者希望加工食品中的钠更少。MSG 在大众认知中甚至比盐本身的形象更差。
在保持出色口味的同时,带有清晰“减钠”标签的零食与加工食品,正在为生产商赢得更多市场份额。率先解决这一矛盾的品牌,更容易赢得货架位置。
VKA 的减盐技术通过天然来源的风味增强剂、鲜味化合物与醇厚味调节剂,放大对咸味的感知,并在您现有的配方框架内运作,从而还原盐的完整感官体验。
75%
美国消费者希望加工食品中的钠更少
盐
或许是人类使用过的第一种调味料,如今受到审视
MSG
在许多消费者眼中,形象比盐本身更差
我们的方法
远不止于
把盐拿掉
有效的减盐,是重建整个感官轮廓,而不是单纯去掉一种原料。
01
咸味感知增强
我们的风味体系在不增加钠的前提下,增强对咸味的感知。借助天然来源的风味增强剂,我们用更少的实际用盐,产生更强的咸味信号。
02
鲜味化合物整合
鲜味强化咸鲜食品中消费者所期待的那种饱满满足感。我们选用精挑的鲜味化合物,无需在标签上标示 MSG,同时提升风味的层次与厚度。
03
完整的感官还原
盐不仅带来咸味。它抑制苦味、强化甜味、承载香气。我们的方案还原盐的完整感官体验,而不仅仅是它的味道。
04
兼容现有配方
我们的减盐方案与您现有的配方兼容,无需从零开始。我们根据您当前的工艺进行设计,在降低钠水平的同时,保留消费者所熟悉的味道。
应用
为咸鲜而生
我们的减盐方案针对那些钠含量被消费者与监管机构同等关注的品类而设。
零食与挤压膨化产品
加工肉制品与即食餐
汤品、原汤与高汤
酱料、沙拉酱与腌料
烘焙食品与面包制品
调味料与干混料