核心能力
由人来衡量，
而非凭个人意见
风味之中唯有味觉是仪器无法完整报告的属性。我们以其应有的方式衡量它：受训评价员、独立品评间、编码样品，以及一套两次给出同一答案的方法。
为何重要
一个人的判断
并不构成数据
多数风味决策仍在会议室里作出，用的是没有标识的杯子，由在场职级最高的人拍板。那不是评价，而是偏好，一旦面对消费者便难以成立。
感官工作剔除那些悄然造成偏差的因素：房间的形状、样品的颜色、知道哪一个是现有产品，以及听见旁人的看法。配有传递窗、光线中性的独立品评间，正是为此而存在。
我们的评价员经过筛选，并依照参照标准接受训练与校准，使其评分在时间跨度上保持可比。这正是让结果可以复现，而不只是听来笃定的原因。
独立隔离
独立品评间、中性光线、传递窗，互不干扰
受训
经筛选与校准的评价员，而非临时召集的品尝人员
编码
盲态编码样品、随机顺序，现有产品不占优势
我们的工作方式
一套可以复现
也经得起追问的方法
以四种方式，为通常被认为无法衡量的事物给出数值。
01
受控的品评间条件
评价在光线均匀、中性、无眩光的独立品评间中进行，样品经传递窗送入，无人知晓由谁制备。评价员彼此看不见，也无法相互影响。这消除了围桌品尝无法避免的环境与社交偏差。
02
受训描述型分析
经筛选与训练的小组依照参照标准，对既定属性逐项评分，形成可比较、可作图、可回溯的轮廓。正是这一步，把「口感似乎单薄了些」转化为调香师可据以行动的、具名属性上的强度分值。
03
消费者与偏好测试
受训小组告诉您产品「是什么」，消费者告诉您他们是否喜欢。两者我们都做，并且严格分开，因为一个被要求表达偏好的描述型小组，作为测量工具已经受到污染。
04
保质期内的感官追踪
第一天准确的轮廓，到第六个月可能已经漂移。我们对贮存于目标包装中的样品在其保质期内重新组织品评，使变化以可测量的位移被捕捉，而不是以客户投诉的形式出现。
用于何处
由小组作出裁定之处
在判断失误代价高昂的节点上，感官工作最能体现价值。
对标基准样品或现有供应商
针对目标优化风味轮廓
证明风味在保质期内保持稳定
以证据支撑感官相关宣称
与竞品进行对标
确认配方调整后口味依旧