Rasa Dasar
Lima rasa fundamental yang dideteksi manusia. Perangkat ilmiah untuk mendefinisikan ulang pengalaman sensorik produk Anda.
Keseimbangan ilmiah dari lima rasa.
Menciptakan cita rasa yang tak terlupakan membutuhkan keseimbangan ilmiah yang halus dari lima rasa dasar yang dapat dideteksi manusia: keasinan, kemanisan, umami, kesegaran, dan kekayaan rasa.
Setiap rasa berinteraksi dengan yang lain. Kemanisan dapat menekan kepahitan. Umami memperkuat keasinan. Kekayaan rasa menciptakan persepsi kenikmatan bahkan pada tingkat lemak yang direduksi. Mendapatkan keseimbangan yang tepat adalah yang mengubah produk fungsional menjadi sesuatu yang benar-benar ingin dimakan orang.
Portofolio Rasa Dasar VKA® dirancang untuk pipeline pengembangan produk yang menantang secara teknis, di mana modulasi rasa yang presisi adalah perbedaan antara produk yang laku dan yang tertinggal di rak.
Modulasi Rasa Presisi
Keasinan
Kendali presisi atas persepsi asin tanpa meningkatkan kandungan natrium. Penting untuk reformulasi clean-label dan program reduksi natrium di seluruh kategori savoury.
Kemanisan
Profil manis menyerupai gula yang menutupi off-notes dari pemanis intensitas tinggi. Dirancang untuk aplikasi minuman, susu, kembang gula, dan bakeri di mana reduksi gula bersifat kritis.
Umami
Kepuasan savoury yang dalam dan peningkatan mouthfeel. Menambahkan tubuh dan kompleksitas pada sup, saus, bumbu, dan protein nabati tanpa MSG buatan.
Kesegaran
Sensasi sejuk, renyah, dan menyegarkan yang memberi sinyal kesegaran pada langit-langit mulut. Diterapkan pada minuman, perawatan mulut, kembang gula, dan makanan fungsional.
Kekayaan Rasa
Mouthfeel yang penuh dan kedalaman yang memuaskan. Mengompensasi reduksi lemak pada susu, saus, dan ready meal sambil mempertahankan pengalaman makan yang diharapkan konsumen.
Di Mana Rasa Dasar Membuat Perbedaan
Reduksi gula. Reduksi natrium. Reduksi lemak. Reformulasi plant-based. Inilah tantangan pengembangan produk di mana pemberian cita rasa konvensional jatuh pendek. Rasa Dasar memberi tim formulasi Anda perangkat presisi untuk menyelesaikannya.
Ilmuwan sensorik kami bekerja bersama tim Anda untuk mengidentifikasi celah rasa yang tepat dalam formulasi Anda dan memilih kombinasi modulator yang tepat untuk menutupnya.
Dapatkan Masukan dari Tim R&D Kami
Kami akan menghubungkan Anda dengan spesialis cita rasa di segmen Anda.