咸鲜解决方案

鲜味，
精确再现。

以工业化生产规模，稳定还原咸鲜风味的深度与层次。减脂、减盐，也适用于植物基替代产品，同时保留消费者真正想要的味道。

技术挑战

为什么咸鲜风味这么难

咸鲜是技术难度最高的风味品类之一。鲜味感知依赖谷氨酸盐、核苷酸与挥发性化合物按精确比例相互作用。只要一个变量失准，整体风味轮廓就会变得单薄。

再加上配方重构的种种约束，例如减盐、减脂、植物基蛋白基质，难度成倍叠加。我们五十年以上的配方积累，在这里能带来可被量化的差异。

市场驱动

重塑咸鲜食品开发的三股力量。我们的每一份配方，都把这三种压力纳入考量。

汉堡在烤架上的滋滋作响，慢炖菜肴的醇厚层次，都是难以规模化复制的体验。要在工业生产中稳定还原这些风味，是风味科学中最难的命题之一，也是我们的专长。

消费者希望更低脂、更低盐，也希望有更多植物基选择，同时不愿牺牲真实风味。这些诉求彼此拉扯，需要扎实的配方能力才能同时满足。

即食餐、半成品餐包与速食产品在亚太持续增长。风味必须经得起包装、储存与复热，并在家庭场景中仍能呈现餐厅级体验。

咸鲜应用技术

EssenceLock 用于风味保护，减盐与减脂支持更健康的配方重构。三者结合，让生产商在调整配方时仍能留住消费者对口味的认可。

我们自有的微胶囊包埋平台，把挥发性风味化合物锁在一层保护性基质内。结果是：全部的香气与味道，在入口的瞬间释放，而不是在加工或储存过程中流失。

在酱料、调味料与即食餐应用中尤为有效。在这些场景里，货架期与风味强度往往互相竞争。

在不牺牲咸鲜厚度的前提下降低钠含量。我们的减盐平台，利用风味增效与鲜味构建体系，在钠含量降低 25% 至 40% 的情况下，仍能维持感知到的咸度。

已在酱料、调味料、即食餐与零食涂层中得到验证。在达成配方重构目标的同时，保持消费者满意度评分稳定。

脂肪是风味的载体。一旦减少，整个感官轮廓就会塌掉。我们的减脂体系，在更低脂肪含量下，重新搭建口感、风味释放与醇厚感知。

我们结合质构调节剂、风味增效成分与工艺优化，让消费者保留满足感，也让营养标签上的指标更好看。

与我们合作

我们将为您匹配所在细分领域的风味专家。告诉我们您的咸鲜应用、配方重构目标与时间安排。