Diukur oleh Manusia,
Bukan oleh Pendapat
Rasa adalah satu-satunya sifat perisa yang tidak dapat dilaporkan sepenuhnya oleh instrumen. Kami mengukurnya sebagaimana seharusnya: penilai terlatih, bilik terisolasi, sampel berkode, dan metode yang memberi jawaban sama dua kali.
Penilaian Satu Orang
Bukanlah Data
Sebagian besar keputusan perisa masih diambil di ruang rapat, dari cangkir tanpa label, berdasarkan selera segelintir orang. Itu mencerminkan preferensi, belum penilaian terukur, dan tidak bertahan saat berhadapan dengan konsumen.
Evaluasi sensori menghilangkan hal-hal yang diam-diam membiaskan hasil: bentuk ruangan, warna sampel, mengetahui mana produk yang saat ini dipakai, dan mendengar pendapat orang di sebelah. Bilik individual dengan cahaya netral dan lubang penyerahan sampel ada justru untuk alasan itu.
Panelis kami disaring dan dilatih terhadap standar acuan, serta dikalibrasi agar penilaian mereka tetap sebanding dari waktu ke waktu. Itulah yang membuat hasil dapat diulang, bukan sekadar terdengar yakin.
Bilik individual, cahaya netral, jendela penyerahan, tanpa saling pengaruh
Penilai tersaring dan terkalibrasi, bukan kelompok cicip dadakan
Sampel berkode buta, urutan acak, tanpa keunggulan bagi produk lama
Metode yang Dapat Anda
Ulang dan Pertahankan
Empat cara kami memberi angka pada sesuatu yang sering dianggap tidak terukur.
Kondisi Bilik Terkendali
Penilaian dilakukan di bilik individual dengan cahaya merata, netral, tanpa silau, dan sampel diserahkan melalui lubang penyerahan sehingga tidak ada yang melihat siapa menyiapkan sampel yang mana. Panelis tidak dapat melihat atau memengaruhi satu sama lain. Ini menghilangkan bias lingkungan dan sosial yang tidak bisa dihindari saat mencicipi bersama di satu meja.
Analisis Deskriptif Terlatih
Panel tersaring dan terlatih menilai atribut yang telah didefinisikan terhadap standar acuan, menghasilkan profil yang dapat dibandingkan, digrafikkan, dan ditinjau ulang. Inilah yang mengubah 'rasanya agak tipis' menjadi skor intensitas pada atribut bernama yang dapat ditindaklanjuti seorang flavourist.
Uji Konsumen dan Preferensi
Panel terlatih memberi tahu Anda produk itu APA; konsumen memberi tahu apakah mereka menyukainya. Kami menjalankan keduanya dan memisahkannya, karena panel deskriptif yang diminta menyatakan preferensi sudah tercemar sebagai alat ukur.
Pemantauan Sensori Sepanjang Masa Simpan
Profil yang tepat pada hari pertama bisa bergeser pada bulan keenam. Panel kami menilai ulang sampel yang disimpan dalam kemasan yang akan dipakai sepanjang masa simpannya, sehingga perubahan sudah terdeteksi sebagai pergeseran terukur sebelum Anda menerima keluhan.
Saat Panel Menentukan
Evaluasi sensori paling bermanfaat pada tahap ketika keputusan yang keliru akan mahal akibatnya.
Ada Keputusan Rasa
yang Belum Tuntas?
Jika sebuah keputusan rasa menemui jalan buntu, atau perubahan resep harus membuktikan tidak mengubah apa pun, panel akan menyelesaikannya lebih cepat daripada satu putaran pendapat lagi. Sampaikan apa yang perlu Anda ketahui.