Diukur oleh Manusia,
Bukan oleh Pendapat
Rasa adalah satu-satunya sifat perisa yang tidak dapat dilaporkan sepenuhnya oleh instrumen. Kami mengukurnya sebagaimana seharusnya: penilai terlatih, bilik terisolasi, sampel berkode, dan metode yang memberi jawaban sama dua kali.
Penilaian Satu Orang
Bukanlah Data
Sebagian besar keputusan perisa masih diambil di ruang rapat, dari cangkir tanpa label, oleh siapa pun yang paling senior. Itu bukan penilaian, melainkan preferensi, dan tidak bertahan saat berhadapan dengan konsumen.
Kerja sensori menghilangkan hal-hal yang diam-diam membiaskan hasil: bentuk ruangan, warna sampel, mengetahui mana produk yang sedang berjalan, dan mendengar pendapat orang di sebelah. Bilik individual dengan cahaya netral dan jendela penyerahan ada justru untuk alasan itu.
Panelis kami disaring dan dilatih terhadap standar acuan, serta dikalibrasi agar penilaian mereka tetap sebanding dari waktu ke waktu. Itulah yang membuat hasil dapat diulang, bukan sekadar terdengar yakin.
Bilik individual, cahaya netral, jendela penyerahan, tanpa saling pengaruh
Penilai tersaring dan terkalibrasi, bukan kelompok cicip dadakan
Sampel berkode buta, urutan acak, tanpa keunggulan bagi produk lama
Metode yang Dapat Anda
Ulang dan Pertahankan
Empat cara kami memberi angka pada sesuatu yang sering dianggap tidak terukur.
Kondisi Bilik Terkendali
Penilaian dilakukan di bilik individual dengan cahaya merata, netral, tanpa silau, dan sampel diserahkan melalui jendela sehingga tidak ada yang tahu siapa menyiapkan apa. Panelis tidak dapat melihat atau memengaruhi satu sama lain. Ini menghilangkan bias lingkungan dan sosial yang tidak bisa dihindari pada cicip meja.
Analisis Deskriptif Terlatih
Panel tersaring dan terlatih menilai atribut yang telah didefinisikan terhadap standar acuan, menghasilkan profil yang dapat dibandingkan, digrafikkan, dan ditinjau ulang. Inilah yang mengubah 'rasanya agak tipis' menjadi skor intensitas pada atribut bernama yang dapat ditindaklanjuti seorang flavourist.
Uji Konsumen dan Preferensi
Panel terlatih memberi tahu Anda produk itu APA; konsumen memberi tahu apakah mereka menyukainya. Kami menjalankan keduanya dan memisahkannya, karena panel deskriptif yang diminta menyatakan preferensi sudah tercemar sebagai alat ukur.
Pemantauan Sensori Sepanjang Masa Simpan
Profil yang tepat pada hari pertama bisa bergeser pada bulan keenam. Kami memanelkan ulang sampel simpan sepanjang masa simpannya di kemasan yang dituju, sehingga perubahan tertangkap sebagai pergeseran terukur, bukan sebagai keluhan pelanggan.
Saat Panel Menentukan
Kerja sensori terbayar pada titik-titik ketika keputusan yang keliru berbiaya mahal.
Bawakan Sesuatu
untuk Diputuskan
Jika sebuah keputusan rasa menemui jalan buntu, atau perubahan resep harus membuktikan tidak mengubah apa pun, panel akan menyelesaikannya lebih cepat daripada satu putaran pendapat lagi. Sampaikan apa yang perlu Anda ketahui.